Diraspatura e pressatura soffice delle uve con una successiva decantazione statica a freddo per consentire una naturalepulizia. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi in acciaio inox a 16°C.
Affinamento in acciaio
Lifili Bianco Salento IGP
Zona di produzione
Area collinare a nord della provincia di Taranto, a circa 100 m sul livello del mare, con temperature medie molto alte ed una piovosità particolarmente bassa
Terreno
A grana medio-argillosa, con profondità abbondantemente sotto il
| TIPOLOGIA | Bianco |
|---|---|
| VITIGNI | A bacca bianca tipici del Salento |
| DENOMINAZIONE | Salento IGP |
| COLTIVAZIONE | Spalliera, 4000 viti per ettaro |
| VENDEMMIA | Metà agosto |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | Da servire a 10-12°C |
Colore giallo paglierino dai riflessi verdolini; profumo floreale riconducibile alla ginestra, note agrumate e di frutta esotica. Vino dalla buona spalla acida, fresco e minerale
Antipasti e zuppe di pesce, sformati di verdure, primi piatti con sughi leggeri