Macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica con lieviti selezionati per circa 10 giorni.
Affinamento in acciaio
Lifili Primitivo Salento IGP
Zona di produzione
Contrada Troncarea e Mesola delle Volpi, Marina di Lizzano (TA), Salento, Puglia. A circa 100 m sul livello del mare, con temperature medie molto alte ed una piovosità particolarmente bassa
Terreno
A grana medio-argillosa, con profondità abbondantemente sotto il metro
| TIPOLOGIA | Rosso |
|---|---|
| VITIGNO | Primitivo |
| DENOMINAZIONE | Salento IGP |
| COLTIVAZIONE | Spalliera, 5000 viti per ettaro |
| VENDEMMIA | Prima decade di settembre |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | Da servire a 16-18°C |
Colore rosso rubino molto intenso con riflessi violacei; profumo intenso, fruttato con note di prugna e ciliegie, speziato con sentori di rosmarino e vaniglia. Vino di corpo, morbido e armonico, di facile beva e gradevole
Primi piatti robusti, carni rosse e cacciagione, formaggi a pasta dura